MITSUKABOSE official - Miso Ramen

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2022年8月14日
醸梅田店休業のお知らせ
2022年7月15日
冷やし胡麻味噌担々麺はじめました！
2022年6月30日

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mitsukabose.official

📍豊中｜発酵と味噌と麺のテーマパーク
🍜発酵ランチ×発酵一品×味噌ラーメン
🕒水〜土11:30-24:00／日祝 -22:00
📢時間帯でメニューが変わります！
📩DM返信はお時間いただくことがございます
📞お急ぎの方はお電話をお願いします

＼ぬか床はじめてみませんか？／
発酵ってちょっと難しそう…と思ってた人も大丈夫◎
一緒につくって、育てて、食べて、楽しむ
“ぬか床づくり”ワークショップを開催します！

🗓 7月8日（火）15:00〜16:30
📍竹見台マーケット内「種々」 @kusagusa.japan
👨‍🏫 講師：みつか坊主代表斉藤光典 @mitsu3110
💰1セット 3,000円（ぬか床1000g＋夏野菜1000円分＋お豆腐付き）
🧺 2〜3Lの容器をご持参ください！
👧 お子さんと一緒の参加もOK！
🌽当日は、マーケット内で漬物探しも楽しめます♪

📅予約締切：7月4日（金）まで
📲ご予約方法
・画像内QRコードの予約フォーム
https://forms.gle/JwcBPxtRJquaj84A8
・種々さんへDM @kusagusa.japan
・種々さん店頭受付もOK！

この夏、ぬか床デビューしてみませんか？🌿
ご予約お待ちしております！

#発酵ワークショップ #ぬか床のある暮らし
#ぬか床づくり #ぬか床デビュー

【6/29✨梅干しづくりワークショップ開催決定】

＼今年もやってきた！／
🍑紀州産の大粒南高梅で🍑
梅干しづくりワークショップ開催🎉

今年も、生産者さんから直送された
新鮮な「紀州みなべ南高梅」を使って
みんなで楽しく梅干し作り✨

教えてくれるのはこの3人🎶
🍶 みつか坊主代表・斉藤光典
🍶 陶芸教室代表・かわばたまさよ先生
🍶 趣味の幅が広い・草薙浩太郎さん

家族でのご参加も大歓迎！
3人とおしゃべりしながら
ほっこり梅しごと、はじめてみませんか？🌿

📅 日時：6/29（日）15:00〜16:30
🏠 会場：みつか坊主
💰 1セット：2,600円（税込）
（生梅1kg＋塩＋参加費）
※追加梅は1kg 1,300円（6/28締切）
※容器は各自でご用意ください

📩 ご予約はDMまたはお電話で📞
定員になり次第締め切ります！
最終申込締切6月28日まで

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発酵と味噌と麺みつか坊主
阪急宝塚線蛍池駅東口徒歩1分

「発酵と味噌と麺のテーマパーク」 ⁡

味噌の風味を活かすため
注文が通ってから一杯ずつ味噌をとく。

ただの食事の時間ではなく
視覚・聴覚・味覚を刺激し心を満たす
「ワクワク感」や「満足感」を。
暮らしの中に「つながり」を持ち帰って
いただけるような体験をお届けします。

味噌らーめんと料理、お酒、を通じて、
お客さん、地域の方、生産者さん、スタッフに
沢山のつながりが生まれることを願っています🌿

各地の美味しいお味噌を溶いた味噌らーめんと
発酵・北摂・四季をキーワードにしたお料理を
大阪のお酒と共にお楽しみ下さい🍶🍺🍷

営業時間水〜土 11:30〜24:00
日 11:30〜22:00 月火定休日
全日閉店30分前ラストオーダー

📢「この味、家じゃムリ..って思ってませんか？」
実は！ポイントは"味噌”だけなんです！！

みつか坊主のレシピは、
スーパーの味噌じゃ再現できない深みと香りが命✨

この動画で使っている #傳右衛門味噌
＼みつか坊主の店頭限定で販売中です！／

🛍️ 気に入った方は、ぜひお店でチェックしてみてくださいね〜！

傳右衛門味噌 by @yoshinoya_itoshoten ♡

#みつか坊主 #味噌ラーメン #味噌好きと繋がりたい #発酵 #発酵食品 #味噌レシピ #豊中グルメ #ラーメン部 #店頭限定

－－－

📢 “Think you can’t recreate this flavor at home?”
Actually, the secret is simple — it’s all about the miso.

Our original recipe at Mitsukabose has a deep, rich flavor
that just can’t be achieved with store-bought miso.✨

The miso used in this video?
＼ Only available in-store! ／

🛍️ If you love the taste, don’t forget to check it out when you visit!

DENEMON-MISO by @yoshinoya_itoshoten

#RamenLovers #LimitedEdition #InStoreOnly

#OsakaFood #RamenLover #FoodieJapan
#MustEatJapan #HiddenGemOsaka
#LocalExperience #AirportFood
#VeganRamen #PlantBasedRamen
#HealthyRamen #MisoRamen
#CraftBeerJapan #UniqueRamen #Itamiairport
#itamiairportfood

【期間限定●冷やしたぬきそば（〆ごはん付き）】
6月4日（水）～7月13日（日）までの期間限定で登場！

岐阜県のご当地冷やしグルメ＜冷やしたぬきそば）を、みつか坊主らしく "味噌×中華麺”でアレンジしました✨

豆味噌のコクを効かせつつ、あっさりした出汁仕立てで仕上げているので、ジメジメした梅雨の時期でも、お酒の〆にもスルッと食べられる一杯です！
しかも...〆のごはん付き🍚！
残ったお出汁にINしてお茶漬け風にしても最高ですよ〜！

－－－

【Limited-Time Only: Chilled Tanuki Soba with Rice】
Available from Wednesday, June 4 to Sunday, July 13!

We’ve put a Mitsukabose-style twist on a local specialty from Gifu—Chilled Tanuki Soba—by combining rich miso and Chinese-style noodles 🍜✨
The broth is light yet flavorful, made with umami-packed soybean miso and dashi, making it perfect for Japan’s humid rainy season or as a refreshing finisher after drinks.

And guess what? It comes with a bowl of rice on the side! 🍚
Pour the remaining broth over the rice to enjoy it ochazuke-style—absolutely delicious!

📍Located in Toyonaka, just 15 minutes from Itami Airport!

#Mitsukabose #ToyonakaEats #NearItamiAirport #ItamiAirportFood #OsakaEats #ChilledSoba #TanukiSoba #MisoRamen #JapaneseNoodles #SummerLimited #HiddenGemJapan #ComfortFoodJapan #FoodieInJapan #RainySeasonEats #GifuInspired

📣 EXPO2025 出店決定！
＼豊中代表として、みつか坊主が万博へ🍜✨／

🌍 大阪ウィーク～春・夏・秋～
会場：EXPOメッセ「たべなはれ」ゾーン
🗓出店日：7月28日(月)～30日(水)

大阪43市町村の「うまいもん」が大集結するこのイベントに、豊中市代表として参加します！

🍜今回の目玉はコレ！
＼ほんまにヴィーガン！？／
発酵のチカラでつくる、未来の担々麺が登場✨

大阪産の酒母粕×味噌×豆乳を使ったスープに、フェイクミートの肉味噌をのせた、コク旨すぎるヴィーガン担々麺！
発酵おつまみや、豊中のクラフトビール神社ビールと一緒にどうぞ🍺

この夏、EXPOで「未来の一杯」を食べにきてください！
おいしすぎて、食べなはれ！🔥

－－－
🍜✨ We’re going to EXPO2025 in Osaka!
Mitsukabose will represent Toyonaka City at Osaka Week – a big event celebrating local food, culture, and community.

📍Where: EXPO Messe “Tabenahare” Food Zone
📅When: July 28–30, 2025

🔥 Try our special vegan Tantanmen – rich, creamy, and packed with umami!

Made with:
・Osaka sake lees (fermented sake mash)
・Miso & soy milk broth
・Topped with vegan “meat” miso

💡100% plant-based, but seriously full of flavor.
Even meat lovers will be surprised!

🍺 Plus, we’ve got Toyonaka’s local craft beer (Jinja Beer) and fermented side dishes to enjoy with it.

Come hungry.
Taste the future.
Eat good, feel good, Expo-style!

#関西万博グルメ #EXPO2025 #OsakaWeek #mitsukabose #veganramen #plantbasedramen #fermentedfood #ramenlover #japanfoodie #豊中市代表 #発酵ラーメン #ビーガン対応 #misoラーメン #食べなはれ #japantrip #osakaeats #itamiairport

今しか食べられない1杯！期間限定らーめんが登場🍜

＼テーマは「東海と発酵」／

第一弾 📅 6月4日(水)〜7月13日(日)
【冷やしたぬきそば（〆ごはん付き）】
岐阜県のご当地冷やしグルメ〈冷やしたぬきそば〉を、
みつか坊主らしく“味噌×中華麺”でアレンジしました✨
豆味噌のコクを効かせつつ、
あっさりした出汁仕立てで仕上げているので、
ジメジメした梅雨の時期でも、
お酒の〆にもスルッと食べられる一杯です！
しかも…〆のごはん付き🍚！
残ったお出汁にINしてお茶漬け風にしても最高ですよ〜！

－－－

第二弾 📅 7月16日(水)〜8月31日(日)
【カオソーイ風冷やし味噌らーめん】
タイのカレーラーメン「カオソーイ」を
みつか坊主らしくアレンジ✨
愛知県産の魚醤と白たまりを隠し味に使い、
香りと旨みをプラス。スパイス香る鶏チャーシュー、
サクサク揚げ麺、爽やかなレモンの酸味が重なり合い、
夏らしい奥深さと清涼感を感じられる一杯です。
お楽しみに〜！⚠️提供は7月16日からです！

－－－

営業時間水〜土 11:30〜24:00
日 11:30〜22:00 月火定休日
全日閉店30分前ラストオーダー

－－－

🍜 Limited-Time Ramen Alert!
Theme: Tokai × Fermentation

🟨 Vol.1 (June 4 – July 13)
Chilled Tanuki Soba w/ Rice
A refreshing Gifu-style dish, reimagined with miso & Chinese noodles!
Rich mame miso + light dashi = perfect for rainy days or after drinks🍶
Bonus: Comes with rice—make ochazuke with the leftover broth! 🍚

🟪 Vol.2 (July 16 – Aug 31)
Chilled Miso Khao Soi-style Ramen
A Thai twist with a Japanese heart🇹🇭🇯🇵
Fish sauce & white tamari add depth, with lemon, spices, and crispy noodles.
Bold & cool—your summer ramen is here☀️

－－－

🕒 Business Hours
Wed – Sat: 11:30 AM – 12:00 AM (Midnight)
Sun: 11:30 AM – 10:00 PM
Closed: Mondays & Tuesdays
Last order: 30 minutes before closing time

【6月4日(水) 新テーマスタート📢】

【6月4日(水) 新テーマスタート📢】

みなさんおはようございます🌞
雨の日が多くなり梅雨☂️の時期ですね
人間の私は憂鬱になる時もありますが...
たくさん雨、降ってもらって
米や植物に栄養を🙏と願う日々です.°○

さて、そんな☔️6月になったということで..
みつか坊主からお知らせです！

みつか坊主では3ヶ月ごとにテーマを変え、
そのテーマに沿ったメニューをご提供していますが…

いよいよ本日18:00から！
新テーマ🟡東海と発酵🟣がはじまります（ ᴖᴖ ）♩

「なんで“東海”？？」と気になったあなたへ🙋‍♀️

実は今、発酵界のキーパーソン・小倉ヒラクさんが企画された
【発酵ツーリズム東海】が5/17〜7/13まで開催中なんです🚩
📍開催地：愛知・岐阜・三重の東海三県

さらにこの夏、8/20〜8/25に阪神百貨店（大阪）で開催される
「発酵マーケット-KOUJI-」では、
この“発酵ツーリズム東海”の振り返りがテーマに◎

実は、みつか坊主のオーナー・斉藤は
ヒラクさんと親交があり、
この企画を盛り上げたい！という想いも込めて、
ちょうど時期もピッタリだった今回のテーマを
「東海と発酵」に決めました🟡🟣

わたし自身、東海地方が発酵食の宝庫だなんて
今回のテーマで初めて知ったんです( ‘ч’ )ŧ‹”ŧ‹”

ということで、ここからは気になる
新メニューのご紹介〜〜

【ゲスト日本酒🍶 敷嶋 -SHIKISHIMA-】
今回のテーマに合わせて、愛知県・伊東株式会社さんの
想いのこもった『敷嶋』を期間限定で6種類ご用意✨
一度は幕を閉じた蔵を、9代目が復活させた歴史ある敷嶋。
米の旨味がありつつ、すっきりとキレのある味わいが特徴です！
蔵人さんイチオシのペアリングは、「揚げたて厚揚げの味噌田楽」☑️
味噌の甘みとお酒のキレが相性抜群です◎
数量限定なので、お早めにどうぞ🍶

【期間限定🍽東海と発酵の一品料理】
※ランチタイムはご提供できません
🟡鮎のウルカマヨソースの野菜ディップ
岐阜県の発酵珍味「鮎のうるか」（鮎の内臓の塩辛）を
マヨネーズベースのドレッシングと合わせてディップソースに！
クセになるコクと塩気が、シャキシャキ野菜にぴったり🥕✨
🟣揚げたて厚揚げの味噌田楽
今回のゲスト日本酒「敷島」の蔵人さんイチオシペアリング🍶
カリッと香ばしい厚揚げに、甘辛味噌がとろ〜り。
“敷島”との相性、ぜひお試しあれ！
🟡豆味噌タレ漬け鶏焼肉（S・M・Lサイズ）
松阪市のソウルフード「鶏焼肉」を、香ばしい赤味噌ダレで仕上げました🔥
ジューシーなお肉と味噌の旨みで、ご飯もお酒も止まらない…！
🟣３種たまり食べ比べ（冷奴／TKG）
みつか坊主でおなじみの3つの醸造元、
「中定商店」「伊藤商店」「日東醸造」の“たまり”を贅沢に食べ比べ！
冷奴か、卵かけご飯（TKG）でお選びいただけます🥚
あなたのお気に入り、ぜひ見つけてみてください♪

【6/4 18:00〜🍜冷やしたぬきそば（〆ごはん付き）】
6月4日(水)〜7月13日(日)までの期間限定で登場！
岐阜県のご当地冷やしグルメ〈冷やしたぬきそば〉を、
みつか坊主らしく“味噌×中華麺”でアレンジしました✨
豆味噌のコクを効かせつつ、
あっさりした出汁仕立てで仕上げているので、
ジメジメした梅雨の時期でも、
お酒の〆にもスルッと食べられる一杯です！
しかも…〆のごはん付き🍚！
残ったお出汁にINしてお茶漬け風にしても最高ですよ〜！

【7/16〜🍜カオソーイ風冷やし味噌らーめん】
⚠️7月16日(水)〜8月31日(日)までの期間限定⚠️
タイのカレーラーメン「カオソーイ」を
みつか坊主らしくアレンジ✨
愛知県産の魚醤と白たまりを隠し味に使い、
香りと旨みをプラス。スパイス香る鶏チャーシュー、
サクサク揚げ麺、爽やかなレモンの酸味が重なり合い、
夏らしい奥深さと清涼感を感じられる一杯です。
お楽しみに〜！※提供は7/16からです！

以上！
もちろん、定番らーめん・一品料理もございます！
定番の赤味噌らーめんは、敷嶋によく合うので
スタッフのおすすめです！♡♡

6月もみなさんにお会いできることを楽しみにしています♪
おひとりさまも、ご家族さまも、団体さまも
ぜひぜひみつか坊主へ〜！お待ちしております🌼

【公式Instagram紹介】
東海ツーリズム発酵 @tokaihakko
敷嶋 @shikishima_ito

ーーーーーーーー

発酵と味噌と麺みつか坊主
阪急宝塚線蛍池駅東口徒歩1分

「発酵と味噌と麺のテーマパーク」 ⁡

味噌の風味を活かすため
注文が通ってから一杯ずつ味噌をとく。

ただの食事の時間ではなく
視覚・聴覚・味覚を刺激し心を満たす
「ワクワク感」や「満足感」を。
暮らしの中に「つながり」を持ち帰って
いただけるような体験をお届けします。

営業時間水〜土 11:30〜24:00
日 11:30〜22:00 月火定休日
全日閉店30分前ラストオーダー

秋鹿酒造の蔵開きイベント #若鹿会 S

秋鹿酒造の蔵開きイベント
#若鹿会

STARTしてまーす！
お待ちしてまーす

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